米饭会变甜，是由于米饭的主要成分是淀粉。虽然淀粉本身没有甜味，但是麦芽糖是具有甜味；当唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，在口腔内经过充分咀嚼米饭后会觉得有甜味，这是淀粉被分解成麦芽糖的结果。
因为米饭中的唾液淀粉酶遇到人口中的唾液会变成蔗糖，所以会变甜。
米饭的本身也会发酵啊，像米酒之类的，所以时间长了，当然甜味会重了，还是现煮现吃比较好啊，如果放了一段时间了，你觉得太甜，就该炒饭好了，要不就熬大米粥，放点红枣，银耳之类的，当甜品吃吧
因为米饭的营养成分里含量最多的就是淀粉，当然吃起来稍微会有点甜，这只会在刚煮好时热的会甜。
米饭本来就是甜的啊!
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