河蟹的钳子为什么长毛?

螃蟹在水里进食。食物是流动水中的浮游生物等等。钳子上的毛是为了在进食的时候方便网住流动水中的食物。

中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
毛蟹与正常动物一样也分公母，一种简单区分蟹类区分公母的小诀窍，以毛蟹为例，观察毛蟹的尾部，有一片白色蟹壳从尾部一直延伸至肚中，通常我们把这块白色蟹壳称为蟹兜，蟹兜有两种形状，一种三角形，一种半圆形，蟹兜为三角形就是公蟹，为半圆形就是母蟹。

如何吃河蟹

河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球等等，不胜枚举。而最为鲜美，保持其独特风味的莫过于清蒸。即取鲜活肥蟹，洗净后上笼清蒸。时间视蟹的大小，约20--30分钟，颜色须变红，但不宜过火，以免失去鲜嫩。吃时视个人习惯，可蘸用姜醋（姜末置于醋中），略加些白糖更佳。也有人喜欢加酱油，就要看个人的喜好了。

吃螃蟹在讲究的饭店和住家里，常备有一套专用工具，如小榔头、小钳子，带勾的签子等等吃起来很方便，且可一点不糟蹋。如不具备这个条件，在食用时不可了了从事，造成浪费。特别是蟹身部分有许多分格的硬皮，其中的肉吃起来很不方便，常有人随便嚼嚼吐掉实在可惜。应该将蟹身掰成两块后，分别将黄吃净，然后用牙齿把蟹身轻轻咬开，使格剖成两片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，丝毫不糟践。蟹腿则应将小腿咬下，大腿的另一端也咬开，使大腿形成管状，或用筷子将肉顶出，或用嘴吮吸将肉整条嘬出。
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清蒸河蟹

主料：河蟹
调料：香醋、姜、花椒
做法：
1.将姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；
2.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食即可。
特点：蟹肉细嫩，营养丰富。
教你一招：在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。
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香辣小河蟹

做法：
1.先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止；
2.把蟹稍微炖一下（约三分钟），等到入味的时候，放入姜和葱，以及秘制香料。
吃法：带上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃；然后掰开蟹壳，去掉脐，吃蟹黄（熟透的时候为红色）或者蟹膏即可。
味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，咸鲜味道，香喷喷的非常吸引人。不过，吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。
营养价值：秋季正当吃蟹的时候。香辣小河蟹蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富，特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群，除了个别对此菜过敏的。
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麻辣河蟹

做法：
1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开；
2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸；
3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。
吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。
味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，余味无穷。
营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。

河蟹（Eriocheir sinensis）,又名中华绒螯蟹。俗名有螃蟹、毛蟹、清水蟹等。在分类学上属节肢动物门，甲壳纲，十足目上，爬形亚目，方蟹科。

形状特征：

河蟹全身被一层坚韧的甲壳所包裹，它的头部和胸部连在一起，成为躯干的主体，叫头胸部。因此，头胸部腹背甲又称头胸甲。头胸甲的背甲前缘正中为额部，有4个齿状突起，称额齿；左右前侧缘各有4个锐齿，后缘较为平直，与腹甲相接。额部两侧各有一具柄复眼，着生于眼眶之中，可以伸缩，复眼内侧有2对触角，内里的第一触角与大触角都有感觉作用。第二对触角基部有一排泄孔，用以排除尿液。河蟹的口器在头胸部的腹面，由1对大颚、2对小颚，3对颚足组成，摄食时食物必须通过6道屏口门才能进入食道。胸足是胸部的附肢，包括1对 足4对步足； 足特别强大，成钳状，掌部密生绒毛，雄蟹更甚，其功能为摄食和抗敌；步足的功能为步行。河蟹的腹部扁平，又称蟹脐，共分7节，弯向前方，紧贴头胸部腹面，雌性构成近圆形，俗称团脐，雄性为狭长近似三角形，俗称尖脐。腹脐的形态是区别雌雄最显著的标志之一。另外，河蟹头胸部的腹甲中央有一腹甲沟，周缘生有绒毛，生殖孔开口于最末节，左右各一个。雌性腹部第2-5腹节上各有一对腹肢，呈双肢形，内肢上密集刚毛，有抱卵和搅水作用；雄性腹肢已转化为交接器，第1-2腹节上各具一对，其中第1对呈骨质化，呈管状，顶端密生刚毛，有交接作用。

生活习性

河蟹栖居随各个发育阶段不同而相差异，在蚤状幼体阶段，需生活在半咸水或海水的环境里，过着浮游生活，蚤状幼体变态为大眼幼体后，进入蟹苗阶段，便能离开海水环境，而在淡水水域中生活。大眼幼体变为蟹花后，一直至成蟹，其主要生活方式为底栖穴居。河蟹为杂食性动物，常食水生植物和岸边一些植物，喜食动物性饵料，如鱼、虾、螺、蚌、蚬等，对腐臭的尸体尤感兴趣。河蟹食量大而杂，饥饿时能残害同类。随着水温的下降，食量减少，到10℃以下时，食量减或停止摄食。

经济价值：

河蟹营养丰富，味道鲜美，为人们喜爱的水产食品。据分析，每100克河蟹鲜肉中含蛋白质14克，脂肪5.9克，碳水化合物7克，另外还得丰富的矿物质和维生系A。总含热量比大部分鱼虾都高。河蟹还具有一定的药用价值。蟹肉能清热散血，养筋益气，可治筋骨损伤，疥癣、烫伤；蟹爪可治产后淤积腹痛。；蟹壳攻毒清淤，可治淤血积滞、乳痛、冻疮等症。

可蟹食用方法简便，大致有蒸、煮、油炖、面拖等，还可以制作各类点心，能与蔬菜搭配而成名菜肴。通常以蒸、煮剥食为主，以保持其原汁原味。

确实很难解释水里的螃蟹怎么会在硬壳上长毛。
我个人的看法是，螃蟹只能依靠近距离的进攻来获得食物，钳子长毛最可能是由于螃蟹可以借助绒毛掩饰它的进攻武器——大螯，在捕食时达到出其不意的效果吧！这应该是自然选择的结果。

是挂的水草吧