黄冰糖好还是白冰糖好

黄冰糖和白冰糖相比，黄冰糖会更好一些。

白冰糖和黄冰糖最主要的区别就是颜色上不同，因为黄冰糖没有经过脱色，所以它呈现的是一种淡黄色，而里面也保留了非常多甘蔗的营养成分。所以从这一方面来说，黄冰糖就比白冰糖的营养成分多了很多。

黄冰糖的特点

黄冰糖属于多晶冰糖，晶体不规则，精炼程度相对较低，块头比较大，并且大小不一，光泽度略低。因为没有作脱色处理和精炼提纯这两个步骤，保留了较多的甘蔗成分，有甘蔗的清香，营养成分流失少，颜色呈不均匀的淡黄色，含有少量杂质。

黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。

黄冰糖和白冰糖各有其优点和缺点，不能说哪一个更好。

白冰糖形状、色泽都要比黄冰糖好，但白冰糖经过脱色处理等工艺，纯度越高，里面保留的营养成分就越少，因此营养价值大大降低了。而没有经过除杂的黄冰糖却保留了大部分的营养物质，因此它的营养价值要比白冰糖高，也更加全面。

黄冰糖和白冰糖的特点

黄冰糖属于多晶冰糖，晶体不规则，精炼程度相对较低，块头比较大，并且大小不一，光泽度略低。因为没有作脱色处理和精炼提纯这两个步骤，保留了较多的甘蔗成分，有甘蔗的清香，营养成分流失少，颜色呈不均匀的淡黄色，含有少量杂质。

白冰糖属于单晶冰糖，晶体均匀，大小基本一致，质地较坚硬，耐存储。因为加工程度高，甘蔗原始营养成分流失较多，但它的纯度高，在提取的时候只提取蔗糖，比较单一，因此甜度要比黄冰糖要高，颜色呈洁白晶莹微透，或者略带微黄色。

白冰糖和黄冰糖有什么区别？哪个更好？

1.营养差异:黄冰糖没有严格脱色，甘蔗的天然成分比白冰糖保留更多，而白冰糖因为多了一道工序，是更纯粹的冰糖。用途:白冰糖会更容易融化，泡茶或喝水时使用更方便，而黄冰糖适合炒糖，炒出来的糖口感更自然。白冰糖和黄冰糖是经过溶解、除杂、熬煮、结晶后形成的，但不同的是，黄冰糖是多晶冰糖，脱色不严格。但含有多种成分，吃的时候需要打碎，而白冰糖是单晶冰糖，工艺更复杂，纯度更高，单一。

2.冰糖比白糖大很多。很多人以为白糖是冰糖做的。相反，冰糖其实是白糖做的。以白砂糖为原料，经过复溶、洗涤、重结晶，得到大结晶糖，即冰糖。天然冰糖呈白色、黄色、浅灰色。它是由冰糖再加工白糖得到的一种结晶糖。可以直接吃，也可以用来给豆浆和汤增甜。还可以炒成糖色的，五颜六色的食品，用途很多。白冰糖是单晶冰糖的一种，是60年代的新型冰糖。白色冰糖采用新的工艺，分等级，这是黄色冰糖和白色冰糖的主要区别。黄冰糖属于多晶冰糖，也是白糖做的。它的形状不规则。生产工艺有挂线法和盆晶法两种。没有经过脱色，所以颜色是黄色的，是糖的原色。

3.黄冰糖更好。两种冰糖颜色不同的主要原因是它们的生产工艺。会不一样的。黄色冰糖是冰糖本来的颜色，因为没有经过脱色和后处理。黄冰糖和白冰糖都是冰糖，但由于加工步骤的影响，冰糖中的营养成分也会受到影响。黄色冰糖在制作的时候，制作的步骤会比较少，可以最大程度的保证冰糖中的营养不被破坏，但是里面的杂质相对较多。白色冰糖的制作过程比较复杂，所以会导致冰糖内部的营养流失。虽然吃起来很甜，但是没有黄冰糖的营养。