炒虾可以放姜。虾性寒，微腥。姜具有提鲜、去腥、杀菌、驱寒功效，与虾匹配相得益彰。炒虾的烹制步骤是：虾去除虾须、体内的黑线，洗净控干；葱姜蒜炝锅，加入虾翻炒至虾体弯曲变红，加入料酒大火收汁，撒上香葱末、香油，即可出锅装盘。其特点是色香味俱佳，清爽可口
