冻豆腐怎么冻能成大孔

要想冻豆腐冻出去孔大能够挑选嫩一点，由于嫩一点的水豆腐水份比较多，水豆腐的温度降至0℃下列时，里边的水份结为冰，原先的小圆孔便被冰撑变大，一整块水豆腐就被挤压成型成互联网样子。直到冰融化变成水从水豆腐里走掉之后，就留有了数不尽的孔眼，使水豆腐越来越像塑料泡沫一样)，因而里边的水份成分也高，冻出去的孔也会越大。
化了再冻
冻豆腐冻结了之后以便要让蜂窝状大量能够使他先略微化一下随后再冻结，那样蜂窝状会增大变多。但是那样冻的频次不必过多不然水豆腐的水份便会所有外流，吃起来口味不太好。
温度要低
冻豆腐的温度不适合太高，建议在零下20多30摄氏度的温度下最好是，如果是家中一般的电冰箱能够多冻二天。
冻豆腐的做法
宫保冻豆腐
宫爆鸡丁是知名的四川菜，以花生仁、朝天椒、调味料炒鸡丁，麻辣下饭菜。除开香菇牛肉，这类作法用于煮别的原材料还可以，比如我们经常吃的冻豆腐，用这类作法也是有满满的意外惊喜!

豆腐做的越嫩冻成的冻豆腐孔就越大，因为越嫩的豆腐含水越多，冷冻时内部水分结冰体积就膨胀，就等于留在豆腐内部的孔越大。

新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐！
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各种冻豆腐图集
营养成分
每100克冻豆腐所含营养素如下：热量（81.00千卡）；蛋白质（8.10克）；脂肪（3.70克）；碳水化合物（4.20克）；膳食纤维（0.40克）；硫胺素（0.04毫克）；核黄素（0.03毫克）；尼克酸（0.20毫克）；维生素E（2.71毫克）；钙（164.00毫克）；磷（119.00毫克）；钾（125.00毫克）；钠（7.20毫克）；镁（27.00毫克）；铁（1.90毫克）；锌（1.11毫克）；硒（2.30微克）；铜（0.27毫克）；锰（0.47毫克）
冻豆腐
制作方法
工艺流程
豆腐→切块→冷冻→成熟→脱水→干燥→检查→包装[1]
自制方法
1．买到新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。
2．把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
3．将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里。
4．最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可.

在东北做冻豆腐和普通豆腐下的原料不一样，冻豆腐下的原料比普通豆腐少，
这样的豆腐水分极多，不冻的话没法吃，太嫩，冻成块后，都成了优点，蜂窝大，
在东北冻豆腐比普通豆腐便宜一些，就是因为用料比普通豆腐少，普通豆腐冻上也是冻豆腐，不过蜂窝小的很，比不上专门制作水分极多的冻豆腐

含水分多的北豆腐（南豆腐冻过之后容易散掉），冰冻时间长点可以产生孔洞较大的冻豆腐。