酱香饼凉了很硬可能是因为以下原因：
过度烤制：酱香饼在烤制过程中，如果时间过长或者温度过高，会导致饼干过于干燥，凉后会变得非常硬。因此，在制作酱香饼时需要注意时间和温度的掌握，避免过度烤制。
湿度过低：酱香饼凉后很硬，还有可能是因为环境湿度过低，导致饼干失去了一定的水分，变得更加干燥和硬。此时可以尝试将饼干放入密封袋中保存，或者将其放在潮湿的环境中适当吸收一些水分，让饼干回复柔软度。
储存不当：酱香饼在储存过程中如果没有放置在密封容器中，容易受到空气中的湿度和灰尘等污染，导致饼干变得更加干燥和硬。因此，在制作完成后应该将其放入密封袋或密封盒中，保存在干燥通风的地方。
配方问题：酱香饼配方中的比例不合适也可能导致饼干凉后变得很硬，需要适当调整配方中的材料比例和用量。
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