食品安全法第一百五十条规定：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。而防腐剂是食品添加剂的一个各类，功能是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。
