为什么广式煲仔饭做之前，要先把大米水里泡一下？

楼下的阿姨又开始制作煲仔饭了，馋的我直流口水，下午在小区里碰见，还特地请教怎么做，阿姨说：“靓仔啊，下次我做邀请你去我家吃，我教教你怎么做。”

原来阿姨是广东人，女儿嫁到了我们这边，所以她也就跟着过来了。阿姨说制作制作煲仔饭，广式腊肠是关键，加了腊肠做出来的煲仔饭才地道，才好吃。

经过阿姨的指导，终于学会了辣味煲仔饭的制作，今天给大家分享一下。

食材：大米230克（可选择油粘米或者丝苗米），色拉油50克，鸡蛋1个，腊肠适量

做法：

1、230克大米加入500毫升水，浸泡半个小时；

2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片；

3、调制酱汁，起锅倒入酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，去除料渣留汁备用；

4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中；

5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋入一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上；

6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四周均匀受热，每个面都烧1分钟；

7、在中间打上一颗鸡蛋，倒入调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；

8、起锅撒上葱花即可食用。

正宗的广式辣味煲仔饭就制作好了，需要注意的是，在制作煲仔饭是讲究“三分煮七分焗”，所以砂锅一定要转着圈烧，这样做出来的煲仔饭底部会有均匀的锅巴，吃起来焦脆而不硌牙，香味浓郁。一口米一口肉，也可以放点青菜点缀，更加好看，你学会了吗？赶紧做给家人尝尝吧

先用水泡一下会导致大米热胀冷缩，等会儿煮的时候遇到热空气它就会膨胀，这样非常的有嚼劲。

因为把大米放到水里泡一下，这样吃起来更香，口感更加的软糯鲜香，也会特别的入味，汤汁也会更多，吃起来也不会干。

做煲仔饭要先泡大米是因为这样才能够熟的更快。避免出现大米夹生或者糊锅的现象。而且大米和水的比例要保持在1~1.5左右。