香港四十年鸡仔饼老店介绍，鸡仔饼里完全没有鸡，那为什么要起这个名字？

鸡仔饼的来源是广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”。而这“小凤饼”相传是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。

在清咸丰五年初秋某日，主人伍紫垣接待客人，恰巧主厨不在，便叫小凤做一款广东点心给客人吃，而家里一时亦无什么原料，小凤便到成珠楼把常储的惠州梅菜连同五仁饼馅（当时正值月饼季节）搓烂，加上用糖腌过的肥猪肉，再添上精盐、香料等拌和，用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁，放入炉用慢火烤烘至脆，取出待客。

而客人品尝后深觉甘、香、酥、脆、化，咸中带甜，肥而不腻，风味很是独特，大加赞赏，问此饼何名。

由于此饼是小凤巧制，主人便随口说是“小凤饼’。后来小凤饼被不断改进、提高和定型，成为如今众所周知的鸡仔饼。

鸡仔饼的用料不下十种，糖的重量占了三成，甜度较 大，有明显的广州特色，加上少量精盐、胡椒粉和五香粉，又掺和冰肉（肥猪肉）和榄仁，使饼身脆化，可茶可酒，百吃不厌，深受广大宾客的喜爱。

所以说呀，这鸡仔饼呢，里面是不会有小鸡在里面的哦！而且其还是广东广州地区的特色传统饼类名小吃，属粤菜菜系，也是广东四大名饼之一！

不过近来也有一些声音说，这“鸡仔饼”是“广州特产”没错，但实际上，鸡仔饼其实是顺德人发明的，同时也是顺德的土特产。由此说起来，鸡仔饼也有近200年历史了。

说真的，这鸡仔饼色香味浓，既有蒜蓉的辛香，又有南乳的鲜香，细细品味，还有芝麻的油香和肥肉的甘香，让人回味无穷。

而且呢，这鸡仔饼也是雅俗共赏的。过去很多苦力喜欢在劳动间隙，花几毛钱买几个鸡仔饼，一杯双蒸酒，坐在台阶上一边吃饼一杯品酒，慰劳自己辛苦的工作。

港澳同胞、华侨回乡探亲临走时，也总要带上几盒鸡仔饼作为手信，给外地无法回乡的外地同乡带去一点慰藉。

时至今天，这鸡仔饼已成为许多高级酒楼的点心，2001年，莲香楼制作的鸡仔饼荣获“中华名小吃”称号；同年，顺德顺峰山庄胡建文师傅做的鸡仔饼获首届全国粤菜烹饪技术大赛上活动点心类金牌，北京顺峰山庄制作的鸡仔饼在2002年还让俄罗斯总理夫人赞不绝口……

当然了，鸡仔饼不啻是一桌微缩的盛宴，宜佐茶、佐酒，甚至佐膳，成为饼饵一族中堪称出类拔萃多面手，长期以来，世界各地的游客都喜欢手提一盒“鸡仔饼”回家，是广东的“手信”、中国饼食的珍品。