A．β-紫罗兰酮中含有碳碳双键，则能使酸性KMnO4溶液褪色，故A正确；B．由结构简式可知1个分子中含14个碳原子、22个H原子，1个O原子，则分子式为C14H22O，故B正确；C．维生素A1含有醇羟基，不与碱反应，则不能溶于NaOH溶液，故C错误；D.1mol中间体X转化含有2molC=C和1mol-CHO，均能与氢气发生加成反应，1mol中间体X最多能与3molH2发生加成反应，故D错误；故选AB．
