青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。
生活在最底层，吃螺蛳和蚌壳，同时也吃浮游动物。杂食性鱼，主要吃肉，体型巨大，生长速度快，一般长到10－30斤捕捞上市，不过大型青鱼肉质很一般，且由于价值高，用于送人更多，是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。
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