用料
鸡腿肉
三色椒
葱段
姜片
蘑菇
生粉
生炒鸡球的做法
鸡腿肉斜切薄片，放破筋（按竖纹切），三色椒切长三角块，蘑菇斜对切
鸡肉加入味精盐胡椒粉生粉油腌制，生粉加水勾芡
拉油:热锅冷油加热至80至120°（六七成熟的状态，油量多点），鸡肉放进去过一遍，捞起过小火
倒掉油剩点底油，香菇姜片爆香，加入鸡肉，盐，味精，葱，炒一下加入生粉勾芡，最后大火加香油包尾油
