野生兔子死了硬的怎么剥皮？

）用刀在兔子的两个后腿离脚1-2寸处各用刀转圈划开；
2）然后从开口处分别沿大腿内侧向裆下划开，并使两条切线交汇；
3）这时的兔皮就像一个筒子，一端开口；
4）将兔皮从大腿开始小心与兔肉剥离，不要使太大的劲，以免撕破，遇到皮肉纠缠不分，可以用快刀小心削开；
5）剥到前腿处，如后退，在离前脚1寸处转圈将皮划开，前腿可以从皮筒中退出；
7）整个皮筒剥下后，你可以将皮筒从胸部剪开成为一张整皮。
其实，如果你一定要保留整个兔皮，在1）和5）时，四肢可以不环形切开，而是从推中部开口然后小心将四只从皮中退出

是否剥皮根据各地习惯而定，北方一般长毛（不算禽类）的动物除了猪都是剥皮的，而南方一般认为剥皮就会失去味道，所以羊、狗都是带皮制作的。

但是个别地区和民族也会有不同的习惯，好像湖南就有带皮黄牛肉。一般来说都是可以的，主要是烹制是考虑皮的质地，要做到皮和肉都能熟透，口感合适即可。

另外老鼠一般是剥皮的吧，如果带皮身上的毛毛怎么处理？又不像猪、羊、狗那么大体形，可以褪毛。

另外兔子也是剥皮的，否则兔子身上的瘀血不能快速排除，看起来会产生紫红色，给人不健康的感觉，兔肉一般都要经过浸泡，直到淡粉色才能用来做菜。

最后，如果是野味，按照北方习惯是剥皮的。