土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
辣椒含丰富的维生素c，土豆含淀粉较多，也就是糖类。
辣椒炒土豆丝
热量：115 大卡（100克）
分类：私家菜
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)114.99
碳水化合物(克)16.47
脂肪(克)4.48
蛋白质(克)1.91
纤维素(克)0.67
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