鱼干凉水泡到稍软，不泡咬不动，咸的则为了泡淡点。
大点油，葱姜蒜花椒爆香。
鱼干沥干扔进去炒，加点料酒，淡鱼干的话还得加点盐。
料酒干了后，按自己口味加番茄酱，或者干辣椒，或者椒盐，或者孜然，或者黑胡椒，或者烧烤料（单选，混着加就难吃了），或者干脆什么也不加。
炒到鱼肉干透且酥了，按自己口味加香葱，或者香菜，或者蒜末（这回可以多选了），或者什么也不加。
再翻几下入味就出锅吧。
注：油一定要大到炒完还能汪出点油，但注意是炒不是炸，想长期保存要密封扔冰箱
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