在锣锣上抹点油。
凉皮的浆水尽量倒干净上层的清水。
盖锅盖蒸的时候一定要等到起大泡才拿出来。
锣锣底部要凉透在揭。一般赶时间，直接把锣锣倒过来用自来水冲底部。
每次放汤料的时候要在锅上涮一层食用油，这样蒸好后不粘锅，很好撕下来的。
加点筋力源，凉皮筋道。
