充氮包装和真空包装有什么区别？

一、原理不同

1、真空包装原理：真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋中的空气达到预定的真空度，然后充入氮气、二氧化碳、氧气、乙烯等气体，完成密封过程。

2、充氮包装原理：将包装容器内的空气全部抽出密封，以保持袋内高度减压。空气稀缺相当于低氧作用，使微生物没有生存条件，从而达到鲜果和无病腐烂的目的。

二、适用范围不同

1、真空包装适用范围：

（1）腌制产品：香肠、火腿、培根、盐水鸭等。

（2）泡菜：泡菜、干萝卜、萝卜、泡菜等。

（3）大豆制品：豆腐干、菜鸡、豆沙等。

（4）熟食产品：烤鸡、烤鸭、酱牛肉、油炸等。

（5）方便食品：大米、方便面、熟菜等。

（6）软罐头食品：竹笋、糖水果、八宝粥等。

2、充氮包装适用范围：适用于塑料复合膜和塑料铝箔复合膜的各种包装。可用于液体、半流体、固体颗粒、粉状、糊状食品、新鲜水果、蔬菜、大米、花卉、化学品、珍贵药材、珍贵字画、电子原件及各种防蛀、防腐、防潮、防霉、抗氧化等。产品采用真空或真空氮气包装，以延长保质期。

扩展资料：

充氮包装的产品特点：

1、真空充氮包装外形美观、大方，能直观到其真实形态。抽真空包装外形折破，不易看到其包装产品的真实形状，包装等级不高。

2、真空充氮包装，内外压差平衡（-600～-700mmHg）空气不会通过包装袋微孔逐渐渗入包装袋，防止保鲜产品过早腐败变质。

3、真空充氮包装最适用于易碎、怕挤压材料的包装（如鲜花、薯片、零食等），不能实现真空包装。

4、有些含有水的食品或材料，由于真空包装后袋内的压力差，会因食品或材料的漏油和漏水而影响食品或材料的内部质量和表面美观。

5、一些油炸食品或果蔬脆片可以真空充氮包装，有效防止食品酸败或挤压，延长贮存时间。

参考资料来源：百度百科-充氮包装

参考资料来源：百度百科-真空包装

充氮包装是往包装中冲入氮气，阻止食品与氧气接触；真空包装是将包装中的气体全部抽出，阻止食品与任何气体接触。

充氮包装

向包装容器内充入惰性气体氮气，从而有效地防止食品氧化、霉变、虫蛀，可达到防潮、保质、保鲜，延长产品储存期的目的。

真空包装

将食品包装抽真空，使物品不与空气接触，也就避免与氧气接触。

充氮包装与真空包装的共同点

二者都是为了防止食品与氧气接触。氧气是很强的氧化剂，而氧化是很多东西变质的主要原因。

充氮包装与真空包装的区别

第一、充氮包装较适用于形状疏松、内含气体的物品，例如爆米花、薯片等；真空包装较适用于形状紧密、不含气体的物品，例如鸡肉、豆腐干等。

第二、充氮包装比较饱满，通常都是鼓起来的；真空包装非常紧密，可以通过包装袋感受到内容物的大小、形状和手感等。

1、氮气的化学性质稳定，不支持细菌呼吸，不能使食物变质。真空包装排除了包装容器中的部分氧气，能有效地防止食品被氧化变质。

2、真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定的真空度后，再充入氮气，二氧化碳气，氧气，乙烯等气体，然后完成封口工序。

3、适用于各种塑料复合膜和塑料铝箔复合膜的各种包装，对液体、半流体、固体粒状、粉状、糊状的食品、鲜果、蔬菜、大米、鲜花、化学药品、贵重药材、名贵字画、电子原器件以及各种防蛀、防腐、防潮、防霉变、防氧化物品进行真空包装或真空充氮包装，使其延长保质期。

4、真空充氮包装，最适合易碎，怕挤压物料包装(如鲜花、脆片、休闲食品等)，抽真空包装无法实现。真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。