烧麦到底是肉馅还是大米馅？

烧麦，广式茶楼里的茶点。北方南方又有不同，在北方地区人们叫烧麦，在南方地区称为烧卖。这种食物在南北方的叫法不同，做法和馅料上也有差异，俺们大北方的烧麦，皮薄馅料主要是肉和大葱，蒸好后的烧麦几乎可以看清里面的馅儿，北方人在吃烧麦时，有些人习惯于沾着蒜酱吃。南方的烧麦不用说了，是加了糥米来蒸的，外形上差别不大，但是味道还是不同的，你觉得烧卖应该是肉还是米？



其实，我两种都喜欢！为啥？当然是因为都好吃，风味各不同，南方糯米的入口温润留香，回味细腻！北方的肉馅，象极了北方的大气实在，一口咬下去，真真是踏实啊！过瘾。所以今天先来点实在的，不仅加了肉，还加了虾仁、海参，是不是想一想就好吃，没错海鲜烧麦！



准备好虾仁、木耳、海参、肉馅

肉馅加入葱姜搅拌均匀，再加入酱油、盐、香油、料酒和少许水搅拌均匀，至上劲，把木耳切碎、虾仁、海参切小块，加入到调好味的肉馅中


搅拌均匀面皮擀成中间厚，外围薄的面片中间放入馅料


用拇指和食指握住烧麦边，用虎口收紧


逐个做好蒸锅注入水烧开，屉上抹上油，放入烧麦，大火蒸至18分钟


好了，开吃，当然沾料随意，一口一个那吃得才叫过瘾。

烧麦有肉馅也有大米馅的，要看你怎么做，比如下面这个是肉馅烧麦做法！
肉末烧麦怎么做
肉末烧麦是大家爱吃的食物，吃起来的的味道好，对我们健康也有好处，在制作肉末烧麦的时候，首先需要我们准备好食材，把面粉加水之后，揉搓到絮状，这时候继续加热水揉拌，变成团状，同时表面光滑的时候，就可以盖上保鲜膜进行醒面的工作，这时候我们把木耳、香菇、葱和胡萝卜等食材全部切碎，之后加入料酒、酱油、盐等调味品进行调味，我们把醒好的面团进行揉搓，之后掰成小团，然后用擀面杖，擀到饺子皮状的时候加入肉末，捏成石榴造型，而且是不需要封口的，最后放入到蒸笼中蒸熟就可以了。
怎样拌猪肉烧麦馅
制作烧麦的时候，大家对于馅料是比较关注的，需要我们准备好猪肉、食盐、蚝油、味精、葱、姜。首先要把猪肉剁成茸，放到容器中之后。依次在其中加入蚝油、食盐、味精、葱、姜等各种调味品。然后用筷子，向着一个方向搅打上劲，这样猪肉烧麦馅就制作好了。
肉末烧麦蒸多长时间
制作肉末烧麦的时候需要蒸着吃，一般来说，需要把烧麦上锅中，蒸的时候用大火蒸10分钟左右就可以了，而且素馅和熟肉馅的，我们蒸上8—10分钟就可以了，如果是生肉馅的肉末烧麦，那么蒸上15分钟左右也完全熟了。现在制作烧麦的时候，主要是把外皮蒸熟就可以了，这时候馅基本上都是用熟食吃。所以水烧开之后就要放入烧麦，外皮蒸好的时候肉末烧麦就可以吃了。

烧卖是一种典型的北方面食，他一般都是肉馅儿的，并没有大米馅儿的。烧麦以外皮筋道，肉馅儿咸香出名。这

烧麦是大米馅的，里面掺杂了其他的东西，还有各种各样的作料，吃起来比较美味，鲜香一点。其实是大米配置的。

烧卖必须是肉馅的！有菜有肉那种！包糯米的烧麦，其实也应该有很多猪肉，一般要有糯米+猪肉+香菇，这馅料才算完整。即使是这样的烧麦我也觉得有点不妥至于市场上很多节省食材只放糯米和酱油做馅的烧麦，那对我来说简直是人类迷惑行为，为什么要在面皮里边包米？淀粉包淀粉？我觉得这跟在包子里包米饭没有本质区别。给人不伦不类的感觉。