食物（以及任何动、植物残体）在一定温度（约50度左右）和湿度（水分约30%左右）下经过微生物（包括放线菌、真菌、酵母菌等厌氧菌）作用下被分解为糖类、酚类、胺类、氨基酸、纤维素、半纤维素、单宁等小分子物质，再合成为大分子的缩合芳香族物质（包括腐植酸和腐黑物），这就是所谓腐殖质。
是由空气中的细菌和真菌，细菌和真菌的孢子落到食物上，分解了食物，就形成了腐烂
细菌和真菌啊
被空气中的细菌或真菌吸取了用来繁殖
