我昨天买了猪的里脊肉怎么炒不软，平时没有这种现象一直炒都很软。

2025-12-14 09:20:38

推荐回答（5个）

回答1：

你好！
里脊肉之所以炒不软，原因如下：
一，在炒之前必须加一点料酒，酱油，腌制一会，不需要加淀粉，因为淀粉本身就是吸水分的
二，炒之前切好的肉丝/片用清水拔一会（泡）将肉里面的血液用凉水拔掉，血液一般在遇到热以后会凝固（吃火锅时候的血块就是这么做出来的）会使肉变硬;
三，肉质有问题，一般的吃肉猪的肉质比较嫩，一些非吃肉猪的猪肉会老（母猪）。希望对你有所帮助！

回答2：

肉如果冻过，可能会出这问题
如果没冻过，那就是火候问题了。
炒肉的时候加点儿料酒，大炒一下，都能炒软

回答3：

肉是越炒越硬的，炒至发白加料就不会了

回答4：

你有可能买的是老母猪的肉，这种肉炖起来熟了后都和牛肉似的

回答5：

错：你买到多年的老母猪肉了啊！