炒螺蛳的做法如下：
工具：螺丝500克、干辣椒2个、葱2根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽少许、蚝油1勺、料酒适量。
1、螺丝洗净，去尾，沥干水，待用。
2、姜切丝，蒜切片，紫苏切丝。
3、干红椒，小米辣切碎，葱切段。
4、锅烧热，放油烧开，放姜炒香。
5、放螺蛳翻炒，放两勺料酒。放干红椒，小米辣炒香。再放豆瓣酱炒均匀。
6、放蒜片炒香。再放入紫苏。再加入肉骨头汤熬30分钟，大火15分钟，小火15分钟。
7、放生抽，蚝油，麻油，适量鸡精，盐。煮至螺丝能用嘴嗦出来，就装盘，撒上葱花。
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