温泉蛋 一种水煮蛋的做法。 因在温泉里煮成而得名。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋清还是液体，可蛋黄已经凝固了，味道很独特．这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。
因为蛋黄超过60°C即可凝固，蛋清在80°C以下不会凝固，所以控制在水温60-80°C之间即可做出温泉蛋
利用保温瓶或焖烧锅制作温泉蛋：
1.把水烧至75°C（掌握不好温度的请购买厨房用温度计）
2.把鸡蛋，75°C热水放入保温瓶或焖烧锅
3.等待30分钟敲开蛋壳，淋上酱油食用。
首先，你要买可以生吃的鸡蛋，按照自己的喜欢卖鸡蛋。
第二，鸡蛋一定要放室温!
第三，在鸡蛋上用大头钉戳几个小洞
第四，烧滚水，大火，倒3-4 tbsp 白醋，入蛋，六分钟，不多不少哈，记得定时!
第五，捞出用冰水对着冲半分钟，泡冰水。
第六，剥开的 时候，双手掌心握蛋，边轻轻捏碎，往相反的方向剥离蛋壳。
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