明代李时珍的《本草纲目》中早有记载：瓠有甜瓠、苦瓠两种。甜瓠可作蔬菜食，苦瓠形似葫芦，故又称葫芦瓜、苦葫芦。现代食品分析人为：苦瓠中含有苦葫芦素等有毒物质。食用后轻者会出现口干、头昏、恶心、乏力；重者可导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
