绿豆面和什么吃好

【制作食材】白面、绿豆面、鸡蛋、白萝卜一个

【制作步骤】第一步：白萝卜洗干净，切成丁，或者擦成细丝，都是可以的，少切点的豆腐掺一点会更好吃。萝卜最好过一下热水，焯一下，然后挤掉多余的水分，再用

第二步：白面2（400克面粉），绿豆面1（200克）的比例，加入三个鸡蛋，再切点葱花进去，然后把挤过水的萝卜，豆腐，盐，十三香粉，胡椒粉，加少许的水，搅拌成非常稠的糊状。

第三步：在这里有一个小细节,准备一碗清水,用一个勺子,先沾下水,再去盆里挖搅拌好的面糊,再下锅,不会沾勺子,出来的丸子也很圆,下一个沾一次,不要嫌麻烦,要不丸子面糊会挂在勺子上掉不到锅里去,哈哈

第四步：炸至金黄就可以捞出了

再煮点热水，放葱花，香菜，紫菜，虾皮，盐，生抽，陈醋，然后放热水，抓一把丸子放进去就可以美美的吃早餐了。

绿豆面儿是用绿豆加工的一种食物，绿豆面的营养价值比较高，有很好的清热解毒，清火去燥的作用。绿豆面的做法也比较多，可以和猪肉一起来做，加入适量的鸡块儿，腌制好以后，放入油锅炸好，然后放入绿豆汤里煮，不但味道好，营养价值也比较高。

材料

绿豆面50克，农家鸡部份(约125克左右)，猪肉25克，生姜5克，葱花适量.

做法
1、鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用.猪肉、生姜切片备用.
2．锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香.
3．猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮.
4．煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.
5．加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮.
6．等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。

【制作食材】白面、绿豆面、鸡蛋、白萝卜一个

【制作步骤】第一步：白萝卜洗干净，切成丁，或者擦成细丝，都是可以的，少切点的豆腐掺一点会更好吃。萝卜最好过一下热水，焯一下，然后挤掉多余的水分，再用

第二步：白面2（400克面粉），绿豆面1（200克）的比例，加入三个鸡蛋，再切点葱花进去，然后把挤过水的萝卜，豆腐，盐，十三香粉，胡椒粉，加少许的水，搅拌成非常稠的糊状，如右图

来个大图，让你们看下这个粘稠度

第三步：在这里有一个小细节,准备一碗清水,用一个勺子,先沾下水,再去盆里挖搅拌好的面糊,再下锅,不会沾勺子,出来的丸子也很圆,下一个沾一次,不要嫌麻烦,要不丸子面糊会挂在勺子上掉不到锅里去,哈哈

第四步：厨师出来亮个相吧，炸至金黄就可以捞出了

再煮点热水，放葱花，香菜，紫菜，虾皮，盐，生抽，陈醋，然后放热水，抓一把丸子放进去就可以美美的吃早餐了。真是我的最爱啊，特别是冬天吃，整个上班路上都没有那么寒冷了，热乎乎的。

在北方，每当天气寒冷的时候，人们都喜欢吃点热乎乎的带汤的面条，比啥都得劲。糊涂面条是一种传统的河南民间美食，在农村吃的比较多一些，据说是在生活艰苦的年代里，粮食不够吃，但是人们还要从事繁重的体力劳动，于是精明的家庭主妇们为了让家人能吃饱饭，于是就发明了这个糊涂面条。

糊涂面条
糊涂面条的叫法来源于河南，在河南人们称呼玉米糊糊做的粥叫做糊涂，糊涂面条就是用玉米糁或者玉米面做汤底，加入杂面条，红薯叶，黄豆，青菜，胡萝卜等各种食材，熬在一起，做成一锅比较稠的面条，由于食材丰富，吃起来扛饿，所以在河南的农村非常受欢迎。

现在物质极大丰富了，人们已经不再为吃不饱肚子而发愁了，糊涂面条也做为种具有怀旧情怀的美食出现在人们的餐桌上，特别是家里上了岁数的老人，特别喜欢吃这个。还有一些饭店也出现了用糊涂面条作为招牌美食，来吸引食客，并且非常受欢迎。

在众多糊涂面条的做法中，芝麻叶杂面条无疑是最接地气最受欢迎的做法，把新鲜的芝麻叶晒干后储存起来，做汤面条时取出来泡软清洗干净，然后再和面条一起煮。听老人们讲，这个芝麻叶可是个好东西，芝麻叶含有蛋白质和糖类以及多种维生素，另外卵磷脂和钙以及铁与镁等多种物质。

原来人们盼望能天天吃到白面馍馍，现在人光想吃点杂面粗粮，其中粗粮面条多以绿豆面黄豆苗白面一起制作而成，口感略微粗糙，但是筋道爽口，作为一个从小吃过苦的农村出来的孩子，经常会怀念小时候的美食，也学着老辈人来做一些面食，北京的冬天十分寒冷，于是我做了一锅热乎乎的芝麻叶杂面条，觉得非常好吃，现在把具体的做法分享出来。

【所用食材】

绿豆面150克 黄豆面100克 面粉250克 鸡蛋1个 盐5克 温水150克 香芹1把 胡萝卜1根 黄豆1把 干芝麻叶1把 盐适量 生抽适量 鸡精适量 大葱1段 干辣椒2个 玉米面+白面适量

【制作流程】

1.提前把干芝麻叶用水浸泡，泡软，大概需要一夜，泡好的芝麻叶用清水洗净，然后放进锅里煮一下，大概5分钟，这样可以去除芝麻叶的苦味，捞出用清水浸泡，攥干水分，用刀切成段。

2.把黄豆浸泡，让黄豆吸饱水分，然后放进锅里煮熟，捞出备用。把芹菜的叶子摘下来，放进水里清洗干净。

3.把芹菜控干水分切成段，胡萝卜去皮擦成丝，大葱切成葱花，干辣椒切成段。

4.把绿豆面，黄豆面，面粉放进一个容器里，打入一个鸡蛋，撒入盐，加入温水，和成面团，面团要稍微硬一些。不同的面粉吸水性不同，根据实际情况来增减水的量。

5.和好的面团放进保鲜袋里醒10分钟，拿出来揉3分钟，然后再放进保鲜袋醒10分钟，在拿出来揉3分钟，再醒10分钟，再拿出来肉3分钟，这样揉出来的面团会更加筋道。把面团放进保鲜袋。

6.把醒好的面团取出放在案板上，撒上面粉，再揉一下，让面团变硬。团成一个圆面团。

7.撒上干面粉，用长擀面杖把面团擀成一个厚薄均匀的大圆片，撒上干玉米面，折叠起来。用刀把面片切成均匀的面条，如果家里有压面条机的话，这个工作可以交给面条机。

8.一切已经准备就绪了，接下来就可以制作糊涂面条了，起锅烧油，油热下入葱花和干辣椒，炒出香味。

9.锅中下入芹菜段和胡萝卜丝，翻炒均匀，加入芝麻叶，继续翻炒，加入盐，五香粉，生抽，炒2分钟盛出。

10.锅中加入热水，水开下入绿豆面，用小碗把玉米面和白面1:1加水调好，等面条浮起来时，倒入锅中，用勺子推一下锅，开小火。

11.等面条8成熟时，开大火，倒入芝麻叶胡萝卜芹菜，搅匀，加入黄豆，等再煮一会，加入芹菜叶。

12.用勺子搅一下锅，尝一下味道，可以加入盐，等面条汤变得粘稠，加入鸡精，搅匀，关火出锅。

一道忆苦思甜的芝麻叶绿豆杂面就做好了，年代感非常强，咸鲜味美，可以根据个人爱好加入一些辣椒油或者芝麻盐，味道更香。

制作技巧总结
1.这个面条最核心的技术就是绿豆杂面，如果有条件的话可以用面条机来制作，面要稍微硬一些，绿豆面组织比较松软，加入黄豆面可以增加面团的香味，蛋白质含量。

2.面团里加入鸡蛋可以让面团更加筋道，面粉的含量大于绿豆面和黄豆苗，这样的面团才能成型。擀的时候才能擀开，不至于裂开。

3.黄豆要提前浸泡，一定要煮熟，不然不熟的黄豆含有毒素，吃了容易中毒。芝麻叶本身有苦味，表面会附着一些杂质和灰尘，一定要清洗干净，用开水煮一下，去除苦味。

4.糊涂面里最经典之笔的糊涂，只加玉米粉的话汤会有些泄，可以稍微加一些面粉搅和一下。这样做出的面条比较粘糊。

结语
芝麻叶绿豆糊涂面，饱含了多少人对过往生活的回忆，成为生命中不可磨灭的记忆，今天再吃起这个面条，是不是有种怀旧的感觉。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

自然最开始创造了人类,而人类却用自己的智慧创造了如今赖以生存的社会.而在现在的时代里,人们的一个基本追求还是和以前一样的,那就是填饱肚子.听起来可能很没有志气,但是又是无可否认的吧.说起填饱肚子,五谷杂粮是生活中常见的营养全面有容易填饱肚子的食物.

绿豆是生活中很常见的五谷杂粮之一.当然绿豆也是很热门的一个原材料.人们喜欢用绿豆来制作各式各样的美食,这当然是离不开绿豆的营养价值了.以下就是人们用绿豆制作绿豆面的几种做法了.
制作方法
原料
绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料.
制作过程
制作时,筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎,磨时将磨的进孔填满,使其磨得稍碎,再放容器中加清水浸泡.浸泡时间随季节而定:冬天1昼夜,夏天半日.滗去水时拣去豆皮.
大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心,滗去水后备用.将绿叶菜洗净、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀,然后加适量清水磨成浆,再在磨好的浆中加入淀粉调匀.柴火最好,待平锅三成热时,用兑水的菜油刷一遍锅,然后舀一勺绿豆浆,摊在铁锅中,待绿豆面皮八成熟后,翻一面再烤一会儿取出,放在筲箕上,一张张重叠摊晾,再切成均匀一致的面条.
吃的时候,先在碗里放好作料,再把切好的绿豆面条装入漏勺,放沸水中稍烫几秒钟,捞出盛入碗中即可食用.
绿豆面柔中有韧,色泽嫩绿,有豆类和菜汁的清香,营养丰富,物美价廉.
绿豆面的吃法
1.用水搅开搅匀,然后放在锅内像蒸螃蟹一样蒸的,出来以后就像果冻,布丁一样.
2.直接吃;沾奶吃;碾碎了,兑入牛奶或者豆浆吃绿豆糊;
绿豆的味道是十分清香的,这想必没有人会来否认.所以用绿豆做出来的绿豆面,也可想而知其味道如何了.尤其是在夏季这样的季节里,绿豆有清热解暑的功效,所以绿豆面在夏季吃腻了绿豆汤的人们来说是非常新奇的一道美食,值得人们学习.