可以用恒温培养箱代替水浴锅吗？

　　不可以代替。
　　酶切反应强烈建议在水浴中进行，其他酶反应也一样。空气浴中反应体系中的成分会挥发出去，即使管子盖得再紧。为了防止挥发到倒着放也不可取。如果体系比较小，倒过来会大大减小酶和底物的接触机会。
　　水浴锅主要用于实验室中蒸馏，干燥，浓缩，及温渍化学药品或生物制品，也可用于恒温加热和其它温度试验，是生物、遗传、病毒、水产、环保、医药、卫生、化验室、分析室、教育科研的必备工具。
　　恒温水浴锅(thermostat water bath)内水平放置不锈钢管状加热器，水槽的内部放有带孔的铝制搁板。上盖上配有不同口径的组合套圈，可适应不同口径的烧瓶。水浴锅左侧有放水管，恒温水浴锅右侧是电气箱，电气箱前面板上装有温度控制仪表、电源开关。电气箱内有电热管和传感器。该温度控制系统采用了优质电子元件，控温灵敏、性能可靠、使用方便。其工作原理：Cu50传感器将水槽内水的温度转换为电阻值，经过集成放大器的放大、比较后，输出控制信号，有效地控制电加热管的平均加热功率，使水槽内的水保持恒温。当被加热的物体要求受热均匀，温度不超过100℃时，可以用水浴加热。水浴锅通常用铜或铝制作，有多个重叠的圆圈，适于放置不同规格的器皿。注意不要把水浴锅烧干，也不要把水浴锅作沙盘使用。

水浴的特点是下面加热，即使水浴锅上面盖着盖子，保温效果也不可能很好，水面上的温度肯定低于37度，这样使得液体挥发，时间越长挥发越多，致使体系改变。

培养箱是气浴，酶切管四周都是37度，可以保证液体不会挥发，体系不至于改变，从这点上来说要优于水浴。但是，气浴升温较慢，这一点又不及水浴。过夜酶切的话，这点时间相对来说是很短的了。培养箱做的时候，建议使用封口膜封下。

另外，水浴锅一般刚打开的时候，温度会升高到高于设定的温度，然后再慢慢回调、稳定。因此，一般酶切的时候，先打开水浴锅一段时间后，再加样酶切。

为了防止挥发到倒着放也不可取。如果体系比较小，倒过来会大大减小酶和底物的接触机会。

体系不大的话，十几二十微升，在管子倒立的时候还是可以附着在管子底部（这时候就成了顶部了）。

我猜测是因为水分子分子量小于空气平均分子量，（18〈 29 ），所以，水蒸气可以聚集在液面，水蒸气分压大，减少水分子从体系中继续蒸发。
从实践来看，二者的效果可能差别不大，看个人爱好了。

不能代替的