怎样煲牛尾汤

韩国牛尾汤　　【菜名】 牛尾汤 　　【所属菜系】 大喊皿锅 　　【特点】 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香 　　【原料】 　　牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干 辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗 　　【制作过程】 　　1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温 4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开 5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可 编辑本段白萝卜牛尾汤　　主料： 牛尾700g 白萝卜400g [1] 　　辅料： 　　盐 料酒 　　制作步骤： 　　1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水 　　2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟； 　　3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅； 　　4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时 　　5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。 编辑本段黑松露牛尾汤　　食材：黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克 　　调料：牛尾汤：牛尾315克，水325毫升，韩国真露烧酒10毫升，人参5克 ，炒过的盐2克，牛骨汤280毫升 　　做法： 　　1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。 　　2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟，开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。 　　3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。让黑松露的香完全融入到汤里吃的时候加入些切好的小 葱即可， 用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛尾汤结合，味道也是十分和谐黑松露特有的菌类香味融在汤里为牛 尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效。清淡的汤却有很浓郁的滋味。 　　提示：如果不喜欢用压力锅来制作菜肴．也可以选用传统的煲汤工具只不过需要延长煲制时间。 编辑本段制作方法　　材料： 　　番茄500克、薯仔（土豆）400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许 　　做法： 　　1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右 　　2、牛尾捞起，用清水洗净，待用 　　3、番茄去皮，切大块备用 　　4、薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中 　　5、鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟） 　　6、鸡蛋去壳，切片备用 牛尾汤特写(10张) 　　7、金华火腿洗净切粒备用 　　8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时 　　4小时后。。。。。。 　　9、放入薯仔（土豆）片，煲10分钟 　　10、放入番茄 　　鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可

主料：牛尾500克、葱1棵、姜1块
辅料：香菜适量、盐适量、料酒适量
牛尾汤的做法：
1.牛尾洗净焯水。
2.焯水时加点料酒去腥味。
3.牛尾焯水后洗净。
4.放入砂锅，加入适量水。
5.葱姜切好。
6.放入锅里煮开后，小火炖煮2小时。
7.葱、香菜切碎放入大碗中，汤炖煮好后加入到碗中，加入盐即可。
烹饪技巧：
炖的时间越长越好，最少2小时，中间加水要加热水。