主料4种
猪肉
250g
淀粉
100g
煮肉汤
200ml
肠衣
1根
辅料5种
葱 1根姜 5片蒜 5瓣香油 15ml盐 适量
烹饪步骤8步
步骤1
1肉馅加切好的葱姜蒜，盐香油腌制20分钟。
步骤2
准备好淀粉，
步骤3
烧开的煮肉汤加入淀粉中搅拌均匀。
步骤4
把淀粉糊分两到三次倒入肉馅中搅拌均匀。
步骤5
灌入肠衣，留一部分空，不要灌的太满，然后用棉线分开绑住。
步骤6
上锅蒸30分钟，中间用牙签扎几下，有空气的地方刺破。
步骤7
蒸到肠体发硬用牙签扎不冒水的时候就可以了。
步骤8
晾凉切片。
材料
主料：猪大肠2000克，
调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克
做法
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
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