这句话是一句谜语，其中“莫信长赢防两手”和“解一生肖”都是提示。根据常见的猜谜思路，我们可以将这些提示进行拆分和组合，来寻找答案。
首先，“莫信长赢防两手”的意思是不要相信只有一个方案或方法就能永远胜利，应该做好多种准备以应对各种情况。其次，“解一生肖”则暗示着需要从十二生肖中寻找线索。
综合以上信息，我们可以得出这个谜底：鼠。因为在十二生肖中，鼠属于第一位，并且它的特点之一就是机智灵活、善于变通，在面对困境时总能想到多种办法来化险为夷。同时，“莫信长赢防两手”也与鼠的特点相符合。
因此，答案可能就是“鼠”。
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