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羧甲基淀粉钠在冰淇淋中的使用量
羧甲基淀粉钠在冰淇淋中的使用量
2025-12-16 12:48:30
推荐回答（1个）
回答1：
. 冰淇淋：羧甲基淀粉钠在较高温度下黏度较小，而冷却时黏度升高，有利制品膨胀率的提高且方便操作。应选用黏度250～260mPa•sCMC(DS0.6左右)，参考用量0.4%以下。
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