拔丝地瓜的制作方法如下：
主料：地瓜550、白糖150克、清水50克。
辅料：柠檬汁5滴。
步骤：
1、地瓜洗净去皮。
2、切成滚刀块。
3、锅内加宽油烧热至五成热，倒入地瓜块。
4、中小火炸至成熟，表面金黄时捞出控油。
5、锅内加水烧开。
6、倒入白糖。
7、小火加热至白糖完全融化。
8、挤入几滴柠檬汁（没有的可以换成白醋）。
9、转小火继续熬。
10、直到糖色变成琥珀色。
11、倒入之前炸好的地瓜块快速翻炒，让糖稀均匀的裹在地瓜表面。
12、迅速装入盘子，撒少许糖针，带冷水碗上桌。
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