猪肝,猪心怎么炒着好吃

猪心和猪肝都是营养丰富的食物，一起食用有安神定惊，养心补血的功效，尤其适合孕妇或身体虚弱的人吃。猪心和猪肝有很多种吃法，可以熬汤、煮粥或者做成凉菜，下面就给大家介绍一下具体的做法。

一、猪心猪肝汤

1、把猪心和猪肝清洗干净，锅中加水大火烧开；

2、把猪心猪肝放入锅里，煮熟；

3、放入切成小段的芹菜，加点盐，煮一会就可以盛出来喝了。

二、猪心猪肝粥

1、把大米淘洗干净，放一点盐和油腌制10分钟；

2、电饭锅中加半锅水，烧开，放米，煮20分钟；

3、将猪心和猪肝分别洗净切好，放一点姜丝、油、盐、糖、生粉调味；

4、先把猪心下到锅里，煮10分钟，然后下猪肝，再煮3分钟；

5、煮好的粥里撒点香菜末，加入麻油、盐搅拌均匀即可盛出。

食用猪肝补血的五大禁忌
1、高血压、冠心病患者应少食猪肝
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

2、不宜和维生素C同食
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
3、经过浸泡才能食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

4、吃猪肝时不能服用酶制剂药类
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。
5、烹饪时需炒熟
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
吃猪肝虽然能够帮助我们补血，可是猪肝的饮食禁忌也需要我们在食用的时候明白，补血应该要注意使用正确方法，我们不能够盲目的补血，不然不仅不会达到补血的效果，相反，还会对我们的身体产生一些疾病上的伤害。
结语：猪肝的好处是非常多的，特别是在补血这一方面，但是不要因为猪肝是补血的食物，自己就拼命的一直吃猪肝，不管是什么食物，都要注意他的量，不能什么东西好就毫无节制的去吃，还有猪肝虽然补血，但是做的过程中一定要煮熟了，半生不熟的最好不要吃。