胃液可以溶解金属，为什么都很难消化金针菇？

我们的胃液看起来很强大，但也就是一些比较稀的盐酸而已，并不足以把金针菇里的多糖类物质的分解。通常来说，真菌多糖类物质都有比较稳定的性质，在一般的酸性条件下不会分解。人并不是“消化不了”金针菇，而是金针菇中有部分物质是比较难以消化，【不消化】和【难消化】可不是一个意思。 但是食物有不能被消化吸收的部分。

金针菇含有大量的膳食纤维，而这些膳食纤维当中，有一种叫做“真菌多糖”的东西。这种物质虽然属于膳食纤维，但是又不同于瓜果蔬菜中的膳食纤维，没嚼碎的蔬菜类，胃不好消化。不说豆瓣和金针菇，韭菜叶、青菜叶都是这样，但是没嚼碎的，怎么进去还是原样出来，起码能认出来。

金针菇的外层皮质难以被胃液消化，它的组成物质叫“真菌多糖”，是一种类似贝壳螃蟹之类外壳组成元素一样的存在，不过它的质感要偏软一些适当的食用，来增加我们的肠胃蠕动，促进新陈代谢。虽然金针菇，不论烧烤还是涮锅，都是素中之王，深得大众喜爱，但是也要适量才好。不能多，也不能少，刚刚好。金针菇内的菇肉所带的所有营养物质我们基本上都能完整吸收，而且这样的现象就类似大家吃螃蟹吃贝壳一样，我们主要吃的是里面的肉，而非外面的壳。

胃部的消化并非全部的消化过程，胃酸中的酸实际上也只不过是稀盐酸而已。酸能够参与不少的化学过程，但也并非能够参与所有的消化化学过程。分解纤维素一般有三种方法：1、纤维素酶直接分解；2、稀硫酸在加热条件下分解；3、浓硫酸常温即可分解。金针菇的真菌多糖也类似于纤维素，而胃酸勉强算个稀盐酸。

主要还是因为金针菇是一种菌类，一般像菌类的食物都是很难去消化的，胃酸根本腐蚀不掉。

首先这个时候我们要知道金针菇的化学组成是非常多，并且很多金针菇里面都有一些胃液难以消化的酶，这种酶存在的时候就不会被消化

金针菇含有大量的膳食纤维，而膳食纤维中有真菌多糖非常的稳定，一般的酸碱很难将其分解。

最主要还是因为大家在吃金针菇的时候，大多数都不怎么嚼碎，而是快速咬上几口后就吞咽下肚，本来金针菇就属于比较难消化的食物，你还直接吞，所以才会导致第二天还能见到它。