草鱼一斤半至两斤左右，鱼太大肉老，买完鱼让卖鱼的给你把鱼收拾好切成块。炒菜锅里放一点油，把鱼块两面煎至鱼肉发白，鱼皮微黄，倒开水没过鱼块，青尖椒切成小方块，切丝也可，最好去籽，放盐即可，料酒，葱姜蒜都不用放，湖南风味，不吃辣就改红烧，放酱油，盐，料酒，葱姜蒜。
家常鱼：
把油烧热，放入姜丝，花椒少许，把鱼放在锅里煎几分钟，然后呢，放点盐，糖，少许酱油和水，最后加入小香葱即可出锅了。
这样做鱼程序简单多了，不需要油炸，并且节省时间，味道也不错
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