电热水器忘记加水或加入的水长时间被烧干时，有一个防干烧的保护器（温度过高保护器）会动作自动跳停。但也很有可能烧坏热水器。电热水器都装有防干烧保护的；为防止胆内无水造成电加热器干烧，电热水器须具备防干烧功能。目前防干烧主要是利用温控器的控制。温控器的感受温度都有一定的范围.
电热丝电热水器和电热膜电热水器在干烧状态下会在短时间内被损坏，即使暂时未造成完全损坏，每一次干烧也会给电热水器造成严重创伤。因此电热丝电热水器和电热膜电热水器必须采取多种措施防止干烧。
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