抹茶椰蓉芝士饼干的做法步骤图，怎么做好吃

• 主料

• 低筋面粉

  110克

• 奶粉

  10克

• 椰蓉

  20克

• 黄油

  60克

• 糖粉

  35克

• 蛋黄

  1颗

• 蛋清

  10克

• 辅料

• 奶油奶酪

  50克

• 黄油

  15克

• 糖粉

  15克

• 柠檬汁

  5克

• 步骤

• 1.低筋面粉，椰蓉，奶粉先称好混合

• 2.蛋黄一颗加10克蛋清搅拌均匀

• 3.黄油室温软化后加入糖粉

• 4.用电动打蛋器打发至蓬松发白的状态

• 5.分次加入蛋液继续搅打均匀，使其充分融合

• 6.倒入混合面粉，用刮刀翻拌均匀

• 7.再用手稍微捏成团，成团即可不要过分揉捏

• 8.然后把面团装进裱花袋，用擀面杖擀成长方形的面皮，再放入冰箱冷藏或者冷冻至硬（冷藏或者冷冻至面皮发硬，这个根据自己的喜好和时间选择）

• 9.把冻硬的面皮取出来，撕开保鲜膜，再用饼干模具刻下饼干胚

• 10.刻好的饼干胚依次摆入烤盘中，静置醒发15分钟左右，让面皮彻底醒冻，再放入预热好的烤箱中层上下火170~180度，烤约15分钟左右

• 11.烤好的饼干出炉彻底晾凉

• 12.接下来做奶酪夹馅：室温软化的奶油奶酪和黄油，加入糖粉用打蛋器打至没有颗粒状态，再加入柠檬汁，继续打发至蓬松顺滑的状态即可

• 13.打发好的奶酪馅装入裱花袋中，取一块晾凉的饼干，挤上奶酪馅儿，再盖上另一块饼干稍微压紧即可，放冰箱冷藏一晚口感更佳。

用料  

奶油奶酪    35g    

黄油    35g    

蛋黄    一枚（约30g）    

糖粉    25g（喜甜需加量，详参前文）    

低粉    105g    

抹茶粉    2t（约10ml，6g；不要低于1t）    

椰蓉    14g（可加量，详参前文）    

抹茶椰蓉芝士饼干的做法  

• 黄油和奶油奶酪加入糖粉，室温软化（我放了一会儿等不及就直接上手混合糖粉把它们抓软的），打匀即可；

  

• 打匀后加入一枚蛋黄，再次混合打匀；

  

• 依次加入过筛了的低粉、抹茶粉（事实上我没过筛，看着面粉挺松散的，直接倒的）和椰蓉，搅拌均匀；

  

• 拌匀后不要狠揉面团，以避免成品不酥松，差不多混合匀聚成团就好，这个比例下的面团远不算湿黏的，很容易操作，用保鲜膜卷成条，方圆随意，进冰箱冷冻至少15分钟；

  

• 打开烤箱预热，这时候取出冻好的条条切片，不超过7mm-1cm都可，关键是尽量厚度均匀，避免上色不均，最好不要更厚，便于按时烤透，铺油纸之类，摆上饼干胚，中层，上火180度，下火150度，15分钟（时间、温度、层数皆为参考，详见前文）

  

小贴士

1、总体上我还是很懒的，前面的湿料就是稍微打打，打匀就停，也不知算不算打发或者略微膨胀的程度，加粉也不过筛，反正就是极随意的在弄，失败率应该很低很低； 

2、其余该交代的前文都交代的很详细了，高手不用看了，新手可以参考。唯一没写的是冷冻问题，一般冷藏1、2个小时的多见，我因为周日晚上，赶时间做完休息第二天上班，所以压缩时间，只冷冻了15分钟，拿出来是一根硬棍了，但切着切着有软化迹象，且切口不均匀有时掉渣，所以全切完后又用保鲜膜兜起，扔到冷冻室再放了几分钟。最后也没看出冷冻长短对饼干有太大影响，如果主要还是方便整形切割的话，按你方便的时间选择冷冻或冷藏都可。 

总之，写得多，实际就是个随意。