炖鸽子汤，怎么处理掉鸽子

用料：乳鸽    山药    红枣    枸杞    姜片    料酒    水    

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

2、把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用

3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒

4、加入适量清水

5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可

拓展资料

鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等功效。 

山药:山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止其变黑。我最爱吃的蔬菜之一就是山药。

杀好后鸽子去毛，锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，再将乳鸽洗净。

去内胀时，从后面开一 个小洞就可以拿出来了，再洗干净就可以炖了。

拓展

鸽子汤是一道菜品，制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等。不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病；中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循坏，让你冬天也美美的。　

参考资料

鸽子汤-百度百科

锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净。

去内胀放血就好了。

拓展材料：

鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。

参考资料来源：百度百科——鸽子汤   百度百科——鸽子

一般家里吃用水闷死，这样鸽子血就在肉里了，较补！但是闷死的鸽子皮色不好看，不知道的还以为是病死的鸽子，所以酒店宾馆都放血的。
看你的喜好，闷死、放血都行。闷死的炖汤汤混不清。
杀好鸽子，温水褪毛，把毛弄干净后，先在翅膀根部划一刀，左右翅膀都行，只是把皮划开，嗉囔在皮下面，小心撕掉，易破的（初次学弄可先用水从嘴把嗉囔里的东西洗出来，要是破了不好洗干净的）。嗉囔与表皮撕开后，拉出与舌相连的一边，拉断与身子相连的一端，就去掉嗉囔 了。下面开膛，三种（我会的），一从背开，用刀把背上的骨头切开，掰开去内脏；二用刀把胸脯肉划开，再用剪刀剪开骨头，掰开去内脏。三在腹部划一刀（用抠的），先抠出胃，再拿心肝，最后是肺。

　　鸽子对人体具有一定的滋补，从市场购回禽鸽，用一碗清水，将鸽子头汆入水中将其闷死，（以免鸽血太多流失），然后用60度左右的水浸泡鸽身，拔其羽毛，洗净，用尖刀划开鸽肚皮，用剪刀剪断鸽胸骨，再取其内脏，去其肠，肺，脾。剖其肫，去肫腩，洗净。用少许料酒，适量的食盐、白糖，生姜，（食盐比例为70%糖为30%）腌制10分左右，备沙锅一个装80%的清水，加几片生姜，红参或西洋参煮开，投入鸽子，盖上锅盖，慢火清炖，将鸽身炖烂，加入葱段，汤鸽清澈，香气扑鼻。