想要做出美味的秘制叉烧肉，有哪些制作过程需要掌握？

生活中也深受广大吃货喜爱的美味，叉烧的吃法多种多样，常见的有叉烧包、叉烧饭、蜜汁叉烧、叉烧排骨等等，叉烧质软嫩多汁、香味四溢让人食后回味无穷，分享一下我在家做的家常叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。一般叉烧都是使用猪瘦肉制作的，当时在家自己做可以根据自己喜欢的口感制作，我试过了各式各样的肉来制作，最爱的就是带白纹的猪梅肉，不会太硬，取猪颈肉的时候，记得让老板把表面的油脂剔干净，不然烤制的时候不仅过于油腻，还会影响表面焦化反应，最后可能出不来焦香的味道。自己回家再处理也可以，但相对麻烦。

猪颈肉500克(或五花肉)，叉烧酱5克，酱油5克，蚝油3克，料酒5克，白糖10克，蜂密10克，姜葱片各15克。电饭锅：用煮饭键，锅底刷油，放入腌制好的肉，十分钟左右，翻动一下，等到肉质变熟可以刷一层蜂蜜，继续几分钟，取出味道超级赞。可以适当地放到容具里面，加入适当的白醋或者料酒将猪肉适当的腌制一下，目的就是为了去除猪肉的腥味。之后将葱姜蒜清洗干净，去皮之后放到搅拌机里面打成汁液。之后再将食用盐。

好的叉烧肉应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦均匀为上佳，称之为“半肥瘦”。 叉烧肉是一道非常经典的粤菜，做法简单，在家里可以用平底锅煎着做，囗感非常好。1材料五花肉10斤，生抽1斤，水1斤，花雕1斤，冰糖7两，海鲜酱6两，蚝油6两，柱侯酱4两，姜片少许将腌制好的五花肉放在烤架上面，中间留空挡，然后放入预热的烤箱中间。用220度的温度烤制。

肉类需要提前腌制，这样才能更加的入味，炖出来才会更加的好吃，要腌制一夜，然后先去油煎一下定型再去放在锅里面煮。

首先要对烧肉进行一个调制和腌制，在对叉烧肉进行烹饪，这样做出来的叉烧肉味道才会更加的纯正，而且味道也更加的香甜。

1.腌制过程，叉烧肉相关的腌制比较的讲究。它的调料要按照一定的比例进行，用料也比较的讲究。
2.烹饪过程，火候的讲究也很重要。时机也要把握好。

应该先把肉洗干净，然后倒入盐，应该在烤箱里预热20分钟，然后切成片就可以吃，这样做是非常好吃的，而且也非常的健康。