用的猪肉最好是夹心肉，切成块，用清水冲洗一下，锅内放入少量水再下猪肉块，中火焖干即捞起装入碗内备用；糖色：干净锅加入少量底油，底油热后加少量白糖，微火熬至起泡微黑，倒入猪肉块拌匀上色；加入少量水，然后下姜、蒜和少量盐中火焖烧约10分钟左右，加黄酒、味精提香增鲜；用筷子能轻轻插入猪肉即可起锅、上桌！（请按你需要的口味增减配料）
肉垛成块.开水煮一遍.锅内底油.放入大概50克白糖炒成金黄色（糖有点焦味）下入全材料【葱.姜.大料.白枝.良姜.肉扣.桂皮.仨仁.香叶】等.下入肉块.遍炒遍倒入老抽酱油.蚝油.醋.味精.鸡精.盐等.入色后.倒入温水.煮熟即可！
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