胡瓜的做法大全家常菜如下：
材料准备：西葫芦、腊肠、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、辣椒等。
1、西葫芦和腊肠清洗干净后切成片，大蒜切末，辣椒切小段。
2、锅中不放油，将腊肠直接倒入锅中，开小火煸出腊肠的油脂，再把蒜末倒入锅中煸香。
3、看到腊肠变成深红色，加入少许生抽、蚝油、盐、糖调味，之后把西葫芦倒入锅中。
4、把腊肠和西葫芦一起翻炒均匀，放入辣椒，绕着锅边淋入2小勺清水，开小火煨煮2分钟，使西葫芦炒软炒入味。
5、待食材全部炒熟，开大火快速翻炒几下，将锅中汤汁收至浓郁即可关火。
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