胡瓜鱼的家常做法

做法：

• 胡瓜鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制。

2.胡瓜鱼拍干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色，装盘，带椒盐。要点：选择带籽的多春鱼，不用开膛。

多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。

鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！

煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

风味点评：

煎好的多春鱼表面金黄，带着蛋香的酥脆，鱼肉清甜、鲜美、嫩滑，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在齿间爆裂，其特有的香味令人流连忘返，是极好的下酒菜

 煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的那种快感，绝不是随便就可以体验到滴！

香炸胡瓜鱼（Fried Smelt）食材：新鲜胡瓜鱼（去头） 250克大蒜粉 20克面包糠 60克

盐、鸡精 适量新鲜辅料（牛至、欧芹、百里香、罗勒）可自选、辣椒、大蒜。柠檬 半个

   多春鱼/胡瓜鱼用盐、味椒、料酒腌一下

• 滚上面粉～～～煎出来更香脆

• 油锅，加入姜

• 放入多春鱼/胡瓜鱼，中小火慢慢煎

  做香煎多春鱼/胡瓜鱼的蘸汁
  

• 油锅加入蒜蓉炒香

• 加油酱油、水和糖，煮沸

• 最后撒上葱花

• 吃香煎香煎多春鱼/胡瓜鱼时，可以点上蘸汁，要趁热吃哦

  煎鱼不能急，中小火煎到一边硬了再翻鱼身煎另一边
  

• 滚上面粉煎出来更香脆

山姆-胡瓜鱼    50g  鸡蛋    1个    蒜    3-4瓣    盐    适量    橄榄油    少量    料酒    适量    

• 胡瓜鱼处理好内脏后撒上少量料酒、盐及切碎的大蒜。

• 鸡蛋打成蛋液。

• 用小刷子蘸上蛋液，在胡瓜鱼上刷上一层又一层。静置一会。

• 电饼铛或者平底锅加热后放入少量橄榄油，把胡瓜鱼轻轻放入，慢慢煎至金黄色。（剩余的大蒜碎一起煎）

• 翻面继续煎，两面金黄即可出锅。

  

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先将新鲜胡瓜鱼清洗干净，去头后抹上加了盐的全蛋液（胡瓜鱼基本没什么腥味，只需要用清水将表面冲干净即可，千万不要切开哦~）

这是我用的大蒜粉的牌子，基本没有任何添加，很纯正的大蒜味道。

将大蒜粉、面包糠、盐和味精混合，然后将抹过蛋液的胡瓜鱼在里面均匀的裹一圈！

锅里烧油，油到八分热时可下锅炸鱼了，又是这嗞啦嗞啦诱惑人心的声音~

大约3分钟左右，直到鱼的外表炸至金黄后即可出锅备用~（放到腾空的晾架上过滤去多余的油）

准备好新鲜的草药，这些都是平日自己种的哦~关键时刻真的都起到相当大的作用！没有的同学就用其他的好了~~（全部切碎哦）

还有辣椒和新鲜大蒜（切碎）~~外加半个柠檬~！

用刚刚炸鱼的油盛出来一些用来爆香这些香料，直到你闻到满厨房的香味你就可以出锅啦！

爆香的香料捞出来拌入胡瓜鱼里面，挤上些柠檬汁即可食用啦！真的很美味~~~

看着超有食欲哦~~绝对是下酒好菜！

酥脆可口配合着爆出来的鱼籽