可以用蒸的方法，蒸比炖更容易把肉炖烂，更容易入口。
炖鸽子做法
用料：鸽肉1只、食盐适量、西洋参6g。
1、把老鸽子清洗一下。
2、斩的大些。
3、西洋参6克。
4、加入适量清水，入锅蒸。
5、蒸的时间比鸡的短大概20分钟。
可能你买的是成年鸽,成年鸽一般情况是需要五个小时左右才可炖烂,所以你再继续炖吧.
不过有一点要注意,盐不要放得太早,否则也是不容易烂的。
如果你不是特别讲究,采用压力锅也是一种不错的选择,省功、省时、省燃料。
用压力锅炖鸽子或其它的菜可在水沸，撇去血沫后加盐然后加压，这样味道要好一点。
一、材料
老鸽一只、小香菇5朵、 枸杞10克、党参半条
二、做法：
1. 鸽子切块过一下热水去血水。
2. 锅里放少许油炒一下鸽子肉。
3. 所有材料放入砂锅加入开水开始炖。
4. 因为是老鸽我炖了三小时肉才烂。
放几枚山楂就可以。
高压锅= =
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